来看看地道的重庆酸辣粉怎么做

    “酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。”

     重庆酸辣粉的红薯粉主要分为两种，一种是“水粉”，即用红薯淀粉手工制作，另外一种是“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。在酸辣粉配料方面，主要借鉴了重庆小面的调味手法，使用油辣子海椒，奠定了口味的基调；酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重，比如，姜蒜末不冲调高汤，直接加入，辣味、麻味使用更为猛烈，而且还更呛。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋，数百年历史的保宁醋，它可以激发出其他调料的气味形成综合香气，让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。

所需食材

折叠

具体步骤：

步骤一：

首先我们准备配料蒜末，辣椒切圈

步骤二：

水开之后我们将泡好的粉下锅，煮至粉透明无白芯，捞出，在碗中加入少许的原汤，再加入一丢丢的盐，一丢丢的糖，加入生抽酱油两勺，陈醋3勺

步骤三：

将汤搅拌均匀，再依次下入蒜末，香菜辣椒，加入即食的野生菜，浇上两勺油辣子,一碗好吃开胃的酸辣粉就做好了

下方是视频教学：

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