在“报复性出游”席卷淄博烧烤的时候，不知道还有多少人记得疫情期间囤在冰箱的预制菜。事实上，预制菜自身从来不缺热点话题。前有趣店罗敏“1分钱抢酸菜鱼”的预制菜事业开局即“破产”；后有大S与汪小菲离婚闹剧背后，“战兰”在直播间倾力推销麻六记预制菜；而智纲智库创始人王志纲在东方甄选直播间的一句“预制菜如猪狗食”，则让消费者对预制菜的不信任感达到了顶峰。也正是在预制菜赛道，陆正耀依靠砸钱补贴的“陆氏...

随着近段时间“淄博烧烤”的火爆，让夜间经济再次成为热点。带动就业、提振消费，夜间经济作为城市消费的“新蓝海”，已经成为各地扩大内需、促进消费的重要举措之一，夜间经济正在引发新一轮的消费热潮。作为夜间经济的重要组成部分，夜市的繁荣程度，俨然成为区域经济活跃度的晴雨表。近年来，我国各地区纷纷出台相关政策举措，促进夜间经济发展。我国夜间经济逐渐由单一化走向多元化，从小规模走向大规模，最终形成食、游...

“一人食”或成消费新风口。早在2021年，我国“一人户”家庭就已达1.25亿，占比超过25%。国家统计局预测，到2030年，我国独居人口数量或将达到1.5—2亿。独居人数激增，接踵而至的便是独居经济的兴起。据《2022即享食品消费趋势报告》，2021年“一人食”产品数量同比增长超过一倍。“一人食”市场需求正在迅速扩张。1品类多样“一人食”走入大众视野“一人食”餐饮最早起源于日本，一兰拉面是最...

品牌和连锁，是餐饮企业做大做强的前提。其中，布局版图对于餐饮企业连锁化而言，更是尤为重要。美团数据显示，2018—2022年中国餐饮连锁化率持续走高，从2018年的12%至2022年的19%，中国餐饮市场连锁化进程不断加快。对比美国54%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间。那么，餐饮连锁的生意到底该怎么去做？面对地域差异、品类差异、消费差异所产生的问题，餐企到底该如何布局全国...

导读：对于那些看到这个赛道火爆就蠢蠢欲动的人，是时候清醒一下了。预制菜这个赛道，真是火爆。有调查研究显示， 2022年中国预制菜市场规模超过4000亿元，同比增长21.3%，2026年可能突破万亿元。特别是，上个月成立仅6年主营火锅、烧烤预制菜的锅圈正式递交招股书，这样的规模和这样的增速，让很多人蠢蠢欲动，没做的，开始摩拳擦掌投身其中，已经有所作为的纷纷表示要加重投入。而近日盒马召开的预制菜...

餐饮食安问题无小事！据潇湘晨报报道，近日湖南长沙龚女士在长沙县一家名为三津汤包店购买了一些食物。几天后，其姑姑在食用烧麦时，吃出疑似假牙的异物。事件发生后，相关门店工作人员向龚女士方表达了歉意，并称烧麦由公司总部统一发货。龚女士提出诉求：希望公司能够查明异物来源，向姑姑道歉，并作出经济赔偿。三津汤包湖南大区王经理表示，目前仅看到异物照片并未看到实物，希望龚女士能将异物寄到公司总部进行专业鉴定...

题图：Midjourney近日，佛山禅城区供销合作联社旗下8家懿嘉知煮预制菜专门店在佛山地铁3号线首通段正式开业，引发业内关注。据了解，这些预制菜专门店内展出的产品颇为丰富，包括主食、汤品、家常菜肴、点心、调味品、油米、酒水饮料、特色手信、农产品、帮扶产品等。这8家预制菜专门店分别分布于这几个地铁站内：湾华、季华六路、欢乐海岸，顺德一中、东乐路、大良钟楼、环市北、广教。消费者在乘坐地铁之余购...

如今餐饮业菜品同质化越来越严重，每家店只要推出个爆品菜，很快就被同行模仿甚至是被超越！这归根结底就是现在的餐饮业大多数还没有形成自己的风格和特色，一直被引领，甚至要通过抄袭或者模仿别人才能获得灵感和突破。这种被动式成长和进步永远不会成为利益的中心，只能成为品牌店的追随者。其次是没有开辟菜品差异化之路，走进了相互模仿恶性竞争的地步。如何寻找菜品差异化之路呢？餐厅要从这5个环节入手：01采购市场...

贵阳女子一个月内连吃五顿218元一份的自助餐，每顿都大量点餐，吃不完的偷偷打包带走，遭店家起诉；商家外卖小龙虾缺斤少两，点5斤实得不到3斤，市监部门称将视严重程度处罚店铺。自助餐连吃带拿点出4万多贵阳一女子遭店家起诉光明网消息，4月16日，贵阳一自助餐店负责人陈女士向记者介绍，一女子在一个月内到店连吃五顿218元的自助餐，每顿都大量点餐并偷偷打包带走。算下来，女子五顿总共支付1010元，用餐...

团餐市场规模呈现连年增长，但不少布局团餐的企业却赚钱不易。近日，顺丰同城宣布与一家名为深圳丰享信息技术有限公司的企业订立买卖协议，将旗下上海丰赞科技有限公司的股权及债权全部售出，总金额1.24亿元。△图片来源：公告截图红餐网注意到，该公司正是三年前顺丰布局的团餐业务——丰食背后的主体公司。犹记得，三年前丰食刚推出时，业内不少人对其寄予厚望，认为丰食或将影响到美团外卖和饿了么的业务，给整个团餐...

现阶段，老品牌指着推陈出新稳固江山，新秀则指望着借新品一炮打响，爆品思维的呼声此起彼伏。近几年一道菜开火一家餐厅更是成为餐饮品类赛道上的新常态。然而餐饮老板们的试水，真的能起到起死回生的作用了吗？01 创新就是不断试错麦当劳在2018年，总共推出的新品有近50款，除去原有的常规产品，也就是说麦当劳这一年下架掉的产品就接近40到50款。对于新品创新来说，这两个品牌可谓是老手，大品牌拥有折腾的本...

顾客去餐厅吃饭，除了看重环境、体验和菜品味道，对价格也是很敏感的。但是随着菜价、房租的增高，为了餐厅的生存，不得不调高菜品价格来提高客单价以满足各种开支。但是一涨价，顾客就喊贵。明明用了**的食材，**的服务，可是顾客还是嫌贵。为什么？其实大多数的时候，顾客不是觉得贵，而是不知道为啥贵。餐厅想要提高营业额，该怎么做？虽然说，更优质，更便捷，更廉价，是顾客始终不变的需求。但作为餐饮商家，面临激...

现今的餐饮行业已经是一片红海，无论是从口味、食材、主厨、营销等任何一个单一方面寻找特色都很容易被模仿、被超越。

很多餐饮人想摆脱同质化竞争的困境，不想跟同行打价格战，但是又困于没啥可创新的。 这种困局要如何突破？不妨从发现新品类的方向去突围！ 创立一个市场中没有的新品类是很困难的，但是找到一个顾客心智中没有的新品类，从而从同质化竞争红海中突围是有方法可循的！1、对立开创新品类 人的心智总是...

虽然五一才刚刚过去，但餐饮人已经在为即将到来的母亲节做准备了，但大部分的餐饮店对于母亲节的活动策划还停留在打折、送菜、送优惠券等套路上。事实上，任何节日活动，都要注意3个特点，那就是活动得带动当天店铺的人气、提升后续消费力以及增加顾客粘度，只有满足这3点，才算是一个合格的营销活动。下面有几点惯用套路，以供借鉴：抽奖提升互动氛围抽奖互动其实是用烂了的方法，但相比其他活动，确实是能轻松增加互动氛...

今年“五一”，给初夏的消费市场开了一个好头，据美团数据显示，“五一”假期前三天，全国生活服务业线上日均消费就较2019年同期增长了133%，国内餐饮消费更是较2019年同期增长92%。此外，商务部大数据监测也表明，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长18.9%。



“五一”消费市场的火热，是显而易见的，其中“淄博烧烤”和“特种兵旅游”更是热度居高不下，但这背后透露出的却是消费者对高性价比...

虽然五一的热度，才刚刚过去，但即将到来的5·20，也是不容忽视，需要各餐饮店及早设定、开展合适的营销引流方案。但是在这种重要时间节点中，同行们肯定也是绞尽脑汁地想活动，该怎么操作才能在激烈的竞争中脱颖而出呢？



提前做好预热活动

所有的活动都需要提前造势，不论在当天活动的具体内容是什么，总得提前让消费者知道自己门店有活动吧。可鱼可饭在为加盟商制定活动时，都会提前一周开始预热，以便于让消...

餐饮市场的饱和度日渐提升，竞争激烈程度也在与日俱增，这种情况下，还想入局创业，选择加盟已有的餐饮品牌不失为一个好的选择。但是餐饮项目有优劣之分，品牌也是如此，该怎么分辨呢？下面总结了10大常见的加盟骗局，有一种情况，就要警惕了。
1、低加盟费甚至0加盟费骗局
这种情况下，可能公司是以卖设备为主要目的。明为加盟，实为高价倾销机器设备，以此来赚取加盟商高额利润的。投资者可能会被销售人员要求必须在...

在当下的餐饮环境中，生产成本一直在涨，但产品的价格却不敢涨，就怕一涨价客流量就下滑。那么该怎么涨价才能不让消费者离开呢？
涨价不仅仅是改一个数字，还要通过一系列的手段给消费者“值这个价”的感觉。明白了这个道理之后，我们可以根据服务对象做些拆解。

1、针对老顾客：提升体验

老顾客对品牌有一定的感知，关键是如何吸引他们复购。那么，可从产品、服务和环境三个方面来做提升。




看品牌在哪一方...

对于堂食的顾客而言，是否会二次复购，取决于这五个环节：吸引进店—等餐服务—用餐服务—吸收意见—二次触达。而对于外卖的用户，依然如此，只不过“吸引进店”不是进入实体店，而是在外卖平台中搭建的线上店铺。
那么怎么做才能吸引顾客再次进店？又有哪些操作会引起顾客的反感呢？
1、不做“伪需求”的调查
例如健康饮料，上街采访，大部分消费者都会表示喜爱三无、绿色的健康饮料，但市场上卖的**的却是最不健康的...

之前已经介绍过餐饮店选址关于周边环境、顾客流量方面的禁忌了，但是一家好的店址，竞争环境以及交通情况方面的因素也十分重要。竞争环境1、竞争对手业绩不佳，附近其它连锁（如有）也是生意不好。2、竞争对手餐厅动线较大，本店址动线较小或通路狭窄。3、竞争对手商品较本店丰富。4、竞争对手店型标准，而本店面积较小，或为变形店等非标准店类。5、在市场饱和后才开此店，虽然是以竞争对手会闭店为前提，但无法确保可...