餐饮店选址的重要性,是每个餐饮人都需要了解的。一个好的店址,向来都是与周边环境的各项要素紧密相关的。比如街角附近是就是可鱼可饭的选址团队会为加盟餐饮店的选择的地方,因为那里汇集这四面八方的人流,无论是顾客立足时间、品牌曝光度还会门店展示面都更胜一筹,其次是街道两端的入口处,也是客人会驻足停留的地方。这种种因素汇集整理之后,就有了餐饮店选址的禁忌,下面这14个坑,你的店踩中了吗?周边环境1、店...
2023-05-06
将餐饮店门前的人流量变成客流,主要是得经营好店面外的场地,让路过的客人能被吸引到,提起进店的兴趣,这就需要对店面的“外表”好好下功夫了!
1、店外拦截,外场地贴、指示标示、帐篷、礼品堆头、摆桌等

帐篷、礼品堆头、摆桌等要注意选择摆放的位置和方向,要对门前经过的客户形成聚流,而不是分流效应,根据门店前客流方向选择**位置,一些茶餐厅会在店外面摆放座椅,就是为了达到为客人提供休息方便,从而达到...
2023-05-05
2018年到2022年五年时间内,中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%。在各种品类的连锁化变化情况分析,饮品类的连锁化率**,5年上涨了15%,小吃快餐、烧烤和八大菜系,五年分别提升了9 %、8 %和 7 %,其他品类的连锁化率,五年的提升速度均在5%以内,平均每年不超过1%。



但就门店数量而言,在这五年间,小吃快餐品类稳居门店数**, 占比连锁店总数的51%以上。且值得注意的是,...
2023-05-04
五一假期即将来临,出游人数是可以想见的,但是对于非旅游城市的餐饮店而言,要做的不是迎接假期而带来的游客资源,而是收割节后恢复正常工作和生活的消费者流量。
在节后,回到工作岗位的消费者们,整体状态会比较疲软。在这种情况下,餐饮店自身的运营状况就很重要了,首先可以尝试开启活动促销,来拉动订单和交易额。其次,店铺可以采用传统营销方式——地推或竞价推广,做流量的补充曝光。因为假期期间,部分地区流量会...
2023-05-01
随着餐饮市场竞争的激烈化,新开的餐饮店往往都会经历“试营业”的洗礼,再走入开店营业的正轨中,因此“试营业”的重要性不言而喻,这是餐饮店的初次亮相,也是顾客对店铺的**印象,很大程度上决定了门店的生死。
但是很多餐饮人做“试营业”,都不得其法,不知道该“试”什么,该怎么“试”。




“试”市场、“试”顾客

试营业就是将理论转换为实践,并验证其对错的过程,比如门店的服务是否贴心、厨师服务员...
2023-04-28
餐饮店在筹备阶段的资金预算是非常重要的,很多新手都有花超预算的情况,最后只能追加投入,而导致资金支出过多,影响后续的运转,甚至倒在了开店前夕。餐饮开店所需要的资金,可分为开业前后两种资金需求,开业前是筹备款,开业后就是备用金,这两者该如何计算呢?开业筹备款开业前的支出主要是铺面转让费、七个月租金、装修改造费、设备采购费、调料采购费、首批食材采购费。店铺转让费和租金都与其地理位置有关,如果资金...
2023-04-27
餐饮店的动线不仅能营造氛围,还能有效分流、提高服务效率,甚至提升顾客打卡拍照分享的兴致。而一条优秀的动线,与以下几个细节密不可分。
座位区

一家餐饮店的客席配置,必然会有多种形态,根据不同业种,会有不同桌数与人数上的需求。座位区配置分布的基本原则是,服务分区必须对应整体的空间感。若位子数量过多的话,就必须靠设计以形态分区,应该避免只有单一形态的座位,否则会使空间看起来单调。




基本上...
2023-04-26
所有的餐饮新手都想选中一个好项目,低风险、可借鉴可复制,**能照着前人走过的路走,而且一样能存活、盈利。但一个真正的好项目,究竟该如何判断呢?
符合消费潮流

符合消费潮流的具象化表现就是当前及未来的火爆程度,一个好餐饮项目,必然是顺应经济发展方向与大众生活水平趋势的,健康化趋势,如寿司、烘焙、咖啡、意面,专业化趋势,如火锅、披萨等。而诸多红极一时的现象,大多会出现在以单品为主的项目上,比如...
2023-04-25
餐饮是从来不缺争斗的战场,众多餐饮人前仆后继地进入,能站稳脚跟的实在是不多,尤其是在3年疫情风浪的席卷下,因此新人就更需要餐饮开店的避坑要点了!创业费用前置在开店创业这一领域中,前期的投入是必不可少的,虽然很多餐饮人都觉得创业就是要对每一项费用都精打细算,但精细化成本管控并不是一味地省钱。投资的目的是产生经济效益,前期省下的钱,可能会在后期店铺运营中以翻新装修、改经营品类、频繁更换管理团队等...
2023-04-24
五一即将来临,出游的高潮也将要到来,这对于餐饮市场而言,是一个竞争激烈、营销活动井喷的时间段。餐饮店都希望,在此阶段能迎来喜人的投产比,但并不是所有餐饮店都能如愿的。看看以下5个标准,判断一下你的店铺适不适合在五一做营销吧!营销结果无保障由于节日的消费市场广阔,各个店铺都会出招招揽客人,这就导致竞争激烈,难以保障营销效果。而且投放渠道、活动内容、种子用户、环节时间、竞品情况等都会成为成功的影...
2023-04-23
4月已经进入尾声,伴随着5月一同到来不仅是五一的假期,还逐渐升高的温度。高温一来,食欲不振的人群也会增多,很多人都会对辛辣、油腻、热食等产生反感。这种情况下,餐饮店该如何获客、留客呢?免费赠送清凉消暑品餐饮店可以提供一些含水量较多的食物,如水果沙拉、酸梅汤、冰淇淋等品类,去主动为顾客解决问题。这样不仅能赢得口碑,提升顾客好感度,更能避免一路劳顿的顾客,甚至这种消暑解热的小食还能安抚顾客在等餐...
2023-04-22
餐饮店抢人是常见的事,但如今的头部餐饮已经不满足原有的触达客户的方式,各出奇招,上演“分身术”。比如盒马提出的“盒区房”,新增“5公里1小时送达”服务,已落户于在北京的1200个社区中;而星巴克的“沿街取”服务,也是“分身术”的表现形式之一,顾客可于高德地图上下单,店员会将产品“拎到车前”。



但轻量化,才是更多餐饮店用来拓宽服务范围的手段,比如小龙坎火锅用200平米左右的小店,下沉社区...
2023-04-21
在我国,幅员辽阔的土地上诞生了诸多的特色美食,但这些美食基本都是零星散落的状态,并没有形成产业。但日前,工业和信息化部等11部门联合印发了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》,提出到2025年要基本形成“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局,打造一批全国知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工业化典型案例,这无疑是为传统食品及地方特色食品产区、产业的发展建设指...
2023-04-20
近段时间,淄博的烧烤破层出圈,西安变长安的穿越沉浸式游玩也爆火于网络,旅游与餐饮相互影响,在吸引游客的同时,也推动着当地实体门店重回喧闹。据商务部数据显示,全国服务业商务活动指数在3月为56.9%,比上月上升1.3个百分点,连续3个月处于扩张区间;零售业景气指数为50.6%,持续回升。而美团的数据则表明,北京、上海、杭州、成都、淄博等重点城市到店餐饮线上交易额均同比增长20%以上,西安、大理...
2023-04-19
餐饮店做营销是屡见不鲜,早前的纸媒宣传到之后的电视广播,再到现在的新媒体传播,餐饮营销也是走过了诸多阶段。如今大多数年轻消费者在选择餐饮店前,都是会在各大APP上查排行、看评价,确定目标后,再借助导航软件一路直行。顾客对互联网数据的依赖之深,直接让不懂互联网营销的餐饮店损失了市场消费的主流群体。可鱼可饭也会帮助加盟商运营各种平台账号,借助当地流量市场,为门店引流。那么如今的餐饮店该如何做营销...
2023-04-18
餐饮店本身就是自己**的招牌,很多时候引流没效果,都是因为不会利用店铺本身来引流,可鱼可饭在门店设计装修之初,就考虑到了这一点,在门头、招牌、内部规划方面都为引流设置了借力点。小编总结了几个门店引流小妙招,只要跟着学,进店率将大幅提高。门脸橱窗餐饮店门店招牌要求logo、名称都要足够大,还要有售卖的品类,用黄绿白等入侵性的颜色来吸引注意力。那么门脸橱窗的要求就更多样了,由于其拥有比招牌更大的...
2023-04-17
很多餐饮店都会做会员来留存顾客,但实际情况往往事与愿违,在很多会员看来,“会员卡”就是变相的打折卡,甚至很多时候都只是在**次消费时被告知办会员卡能打折才办理的,但至于之后会不会再次消费,那就难说了。可鱼可饭也会帮助加盟店组建会员体系,引导顾客消费,提高复购率。那么餐饮店会员体系究竟该如何搭建呢?会员的核心是关系和便捷,会员和店家是相互影响的关系,是为特定顾客提供特定服务的模式,两者应在互相...
2023-04-14
餐饮店最核心的两件事,就是拉新和复购。但是餐饮行业的竞争是众所周知的激烈,拉新成本也在逐渐攀高,营销也有着诸多风险。因此更要重视天然可用的“季节营销”,来让老顾客反复消费、提高客单价。可鱼可饭在就会根据季节调整菜品、原料,让加盟商的产品根据有市场竞争力。季节营销的菜式,尤其是时令菜品,天生带有限量的属性,同时与普通菜品有所区别,无形中营造了一种享受了限定菜品的顾客与普通顾客不同的氛围感。同时...
2023-04-13
对于餐饮创业而言,每天卖多少产品才不会赔钱、不需要追加资金、会有利润,都要做到心中有数。另外,在餐饮开店中分清固定费用和变动费用这两大类。规定费用是指房租、原料、水电费、员工工资以及日常器具的支出费用,变动费用则是指原料、包装等费用。弄清楚了这些费用,就可以来算开店的3笔账了:盈亏平衡点在门店销售的营业额带来的利润与各项支出费用持平,那就是到达了盈亏平衡点。如果店铺是加盟的,那还要算上加盟费...
2023-04-12
餐饮店开业前的阶段,资金处于只出不进的阶段,很多老板为了节省成本,都会尽可能地压缩时间,赶快开业。但如此一来就会留下诸多隐患,要想店铺开业后能顺利、安稳地运营,就做好以下5项准备工作。员工要培训工作技能,更要培训态度在餐饮店的工作人员,尤其是服务员,难免会受到一些委屈。而如今的年轻人又大多是家里的掌中宝,在遇到刁难的顾客时,很有可能会直接与对方起冲突,影响店铺形象,甚至影响其他客人正常用餐。...
2023-04-11
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