市集似乎成了现在周末相当流行的活动，上个月仅仅北京就有25场市集，其余城市如上海、杭州、广州、武汉等也是市集扎堆。恍惚间，市集如春风一样，刮过了诸多城市。但即使如此，消费者对于市集的需求依然没有被完全满足，甚至于有些市集人流量太多，导致主办方只能限流。



不仅仅是市集，餐饮人自发的摆摊行为也在逐渐增多，甚至有地区还出台了鼓励摆摊的政策，如杭州就允许在居民居住集中区附近开辟临时占道摊点摊区...

餐饮行业的内卷程度是众所周知的，但即使内卷，作为一个刚需行业，依然还是有无数创业者涌入。不过近3年来的大环境影响，消费者相对比较保守，因此客单价较低的小吃，就成了众多餐饮人的创业选择。但小吃想要出彩，也不是容易事，你知道去哪里学小吃技艺吗？
培训机构

其实如今学小吃有多种途径，培训机构就是其中之一。作为专门教学的机构，会针对小吃项目进行全方面的介绍以及产品制作的培训。比如八大系列，就会根据...

几乎所有的餐饮老板都会面对一个共同的问题，那就是客户流失。而很多老板也会采取同样的方式来应对，那就是用活动来吸引新顾客。但导致顾客流失的原因如果不解决，即使再多的新客，也是无法留存住的。因此，只要确定顾客流失原因，对症下药，才能留住顾客。

频繁打折

对很多餐饮店而言，打折优惠是吸引顾客的有效手段，但事实上如果频繁优惠，那么一旦活动停止，顾客就会放弃，转投其他店铺。打折促销一定要有所名目，...

伴随着餐饮业的复苏，越来越多的创业者试图涌入这个行业，但并不是每个餐饮赛道都适合新手入局的，那么2023年有哪些餐饮行业是不建议新手进入的呢？
小酒馆

如今的小酒馆分线上、线下两种经营模式，先聊线上小酒馆，以外卖为主，节省高昂的开店成本，而以酒水的高毛利，似乎是一本万利的生意。但事实上，线上酒馆的经营受天气、季节等因素的影响。另外线上酒馆，非常依赖线上流量，也就意味着线上的营销引流不能省，...

小吃现在是很多餐饮创业者的首选，甚至无需店面，找个人流合适的位置，支个摊子就能营业，创业门槛低、投资小，但却是高回报、高收入。但这种创业模式，小吃的技术就尤为重要，毕竟你能摆摊的地方，也会有别人摆摊啊。那么该如何学习小吃技术呢？



加盟是学习技术的一大途径，很多连锁品牌都有多年的营业经验，能帮助加盟商快速在当地市场中站稳脚跟。但是对于摆摊营业的小吃摊创业者而言，加盟品牌所用的加盟费，很可...

沉寂许久的餐饮市场，在今年波澜频起，各大餐饮品牌在增设供应链，向预制菜发展的同时，也触达了高校餐饮市场。团餐成为了各餐饮品牌的“必争之地”，其中咖啡、茶饮类最为激进。



瑞幸本就已有1000家校园店，但仍然选择加码高校市场，蜜雪冰城的咖啡品牌“幸运咖”更是将高校市场当做布局的首位，星巴克、Manner、M Stand等品牌也在陆续进场。

饮品的竞争如此激烈，快餐的情形也是可以想见了。早...

在经历3年的沉寂后，餐饮行业迎来了爆发性的增长，不仅是各个餐饮品牌的销量猛增，在投资领域几乎是呈现出“报复性”加盟开店的态势。而小餐饮凭借投资小、回本快、“小而精”的独特优势，一路高歌猛进，逐渐成为餐饮加盟投资的首选。



这一表现在资本市场尤为明显，致力于赋能小餐饮加盟连锁行业的墨比优创，在3月1日宣布与天味食品、梅花创投、嘉兴品创达成投资战略合作，融资达亿元获亿元。

显然小餐饮已经成...

进到2月份，经过春节潜伏期后，度假旅游餐饮消费通常进到传统式淡旺季，但是今年销售市场展现出新特性。好几家零售及度假旅游民宿服务平台数据显示，在今年的春节假后一段时间以来，度假旅游餐饮消费市场淡季不淡，好几个受欢迎地区周末经济继续升温，消费发展活力被不断释放。“周六早上8、9点是很忙时，要为前一天住房顾客办退租，推送旅游攻略;外地顾客的占比在不断提高，元旦节前大约占30%，如今类似到60%。周...

新年伊始，在我国餐饮消费销售市场释放出比较强烈的复苏数据信号。为进一步提升消费自信心，推动消费发展潜力持续释放，全国多地近些年正下大力气发展“首店经济发展”。“首店经济发展”就是指一个区域运用独有的区位优势，吸引住世界各国品牌在区域初次设立店面。自2015年被指出后，“首店经济发展”已经成为全国各地提高城市商业服务风采的重要途径。“首店经济发展”的朝气蓬勃发展，离不了政策引领和支持。先前，深...

前不久，广州知名“宵夜街”——广州海珠区宝业路多家知名食肆团体撤场的消息引起民众关注。据统计，2月27日，宝业路的卖家相继接到大业主——广州联星东盛物业发展有限责任公司（以下简称“联星”）及其“二房东”——广州市德誉房产代理有限责任公司（以下简称“德誉”）的书面形式通知：联星消除与德誉的不定期租赁合同书，商家需在时限内（3月29日前）向德誉退还所租店铺。许多商家表示，撤场通告事出突然。“20...

日前，上海颁发了首张“一址两用”的食谱生产许可证，原本用于食品研发的实验工厂，也能直接进行食品生产，搭建起“研发+生产”的产业链条，突破原有的场地限制，加快产品从研发到落地的进度。事实上，产品研发中心在餐企中并不少见，其设备配置上本就具备了小规模生产的基本条件，但此前一直都是用于企业内部的研发工作，如今便可以在研发中心进行新品的小批量生产，并投放市场试水，可以感知消费者对新品的倾向。为了进一...

餐饮小店有着成本轻、复制性高、风险低、扩张快等特点，也因此遍布全国各地。政策也多次向餐饮小店倾斜，在税收等方面频频亮起绿灯。小吃店作为餐饮小店的重要组成部分，自然也是享受着不少的福利，比如鼓励政府性融资担保机构为符合条件的餐饮业中小微企业提供融资增信支持等。



但是开小吃店并不容易，市场竞争激烈且品类繁多，选择哪个项目，如何学习相关技术，都是创业者需要克服的难题。其实如今的小吃加盟店并不...

在餐饮行业，菜单的设计也是有讲究的，其中套餐就是经常用来引流、提高客单价的利器，但是究竟该如何利用套餐来引导消费者心满意足地接受，同时还让餐饮店有利润可图的呢？让消费者觉得自己占便宜消费者对于优惠的热情是从不停歇的，目前线上优惠方式，颇受青睐的仍然是“团购套餐”，这也是众多餐饮商家必上套餐之一。在设置套餐之时，为了让消费者明确感知自己“占便宜”的方式有很多，最简单的就是标出套餐中的菜品原价，...

餐饮行业的轻量化、小型化趋势早有迹象。早在疫情前就有诸多连锁餐饮品牌做出战略调整，将大店变为中小店，向小而美、小而精的方向发展，但疫情的到来，打乱了这一节奏。如今疫情的逐渐平息，但无论是创业者还是消费者都更加慎重。而小型化餐饮店正好切中了这种需求，店面小，也就意味着房租少，装修省，设备简单，投资成本相对较低。可鱼可饭就主打这种小型加盟店，只需几十平的店面，轻装修重装饰，总部还有专业的设计人员...

随着大环境的放开，学校也开始正常运营，入学季的到来让食堂餐饮也逐渐活跃起来。在很多餐饮创业者的眼里，校园团餐是相对稳健的餐饮项目。因为人群相对固定，所以经营情况也很稳定，每天的营业额都可以大致估算出来。也正是这种模式，在艰难的疫情期间，保住了不少校园餐饮人的饭碗。但有利必有弊，校园餐饮的一大特征，就是放假期间没有营业额，一年中只有大半年的时间可以做生意。而且大多数学校都是采用的划卡模式，这就...

随着大环境的回暖，消费市场也逐渐复苏，餐饮行业作为其中重要的一环，是很多创业者都跃跃欲试、大展拳脚的领域。而且消费者在长期的消费降级的状态中，消费选择会更慎重，人均客单价在十几元、二十几元的小吃小喝类，还是在他们的接受范围内的。

小吃一直都是餐饮界长红的品类，更是诸多餐饮人开店、摆摊的首选，但是小吃的种类也是不少，烤串、炸串、铁板烧、麻辣烫、口味虾、花甲等等。如此多的类别，开店营业的小吃品类的就得好好斟酌了。若是遇到自己不会做的小吃，该去哪里培训、学技术呢？
其实，如今的小吃培训机构并不少，在网络上一搜就能搜到，但是良莠不齐，做小吃毕竟是赚钱的生意，小吃培训机构自然得精挑细选。

首先，机构的小吃品种要全，如八大系列...

开餐饮店会有很多风险，大多数明面上的坑，想必大家也都清楚，比如选址、装修、选品、管理人员等等，这些都是在创业初期相对会关注的问题。今天就来聊聊餐饮店的两个隐性风险，看看你的店有没有这些问题吧！
门店产权风险

门店在选址的时候通常会注意周边的环境，比如远离垃圾混杂处、是否方便停车、是否交通便利、是否有大量竞品存在等。但除了这些以外，选址还有很容易被人忽视的一点，那就是房子的产权，在正式签订合...

预制菜其实是消费者早已司空见惯的事物，比如泡面、火腿肠、酸菜鱼中的酸菜等等，只是以往大家对此没有清楚的认知。事实上，在餐饮行业，预制菜也是近些年才开始发力的，随着工艺、机械的发展，如今连酸菜鱼中的鱼肉都可以提前加工、处理腌制，做成预制菜，再经由各个门店的烹饪，送达消费者的餐桌上，因此酸菜鱼加盟店遍地开花。其实在预制菜盛行之前，餐饮店也是需要提前备餐的，但由于每天的客群变化，所销售的菜品也会相...

小吃，作为普罗大众都喜欢的饮食品类，其旺盛的生命力、竞争力和盈利速度，让许多餐饮店都侧目。这些小吃店究竟有什么魅力，能引来络绎不绝的顾客？今天就公开讲讲小吃店的3个不能说的秘密、潜规则！
秘密一：商业街永远不是他的“菜”

小吃店很少会出现在商场、商业街这种大型商圈里。房租是一个很重要的原因，小吃店的月平均流水大概在5、6万，这种情况下房租要是高于2万，基本就是倒贴钱了。同理，这也是为什么小...