隆兴淳面一碗一烧,杭城老底子饭馆,吃的就是那一口味儿!

发表时间:2022-06-15 16:40

整个杭州饭馆江湖,表面云淡风轻,实则暗潮涌动,常有其它城市不速之客闯入,想要在此占得立锥之地都能拿出一手绝招亮牌。

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隆兴淳面杭州文三路、西斗门街道悄然营业的时候。食客也未曾想到有一天,隆兴淳面就锋芒毕露每天,都会出现好几个小高峰

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有人说,隆兴淳面拌川汤面自带的那股正儿八经杭州老底子气息感,是为人念想所在。

隆兴淳面坚持一点,无论点一碗面还是十碗面,都是一碗碗地烧,一碗碗地出锅,浇头也必须一碗碗地炒。

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在这一碗杭式片儿川里,筋道的面条遇上高汤炖制的汤头,如同杭州的西湖断桥上的白娘子和许仙的美丽邂逅。猪里脊肉再以它的软嫩柔滑,包裹着雪菜的鲜香爽口和清脆鲜美的笋片,在翻炒中碰撞出一段无与伦比的神话,一口就足以让食客回味无穷。

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茄汁拌川,将面条拌匀,番茄汁就渗入了每一根面条,酸甜中又带着些许蛋花的特殊香气,一入口,便会觉得之前几十分钟的排队都值了!

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腰花面,腰花分量很足,腰花在大火爆炒之后油润焦亮,鲜嫩无比,外层微微卷起还有一丝脆感,再被浓郁的酱汁包裹着,前调微甜,后调咸鲜。

酸菜牛腩面,端上来光是汤底就好看,青椒的酸菜,棕的牛肉,白的面,再辅以白色口菇,色彩缤纷,未尝味道,已经口水直流。

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隆兴淳面确实在牛肉上下足了功夫这么厚切的大块牛腩肉,炖得酥烂入味,却不干不柴牛腩肉居然能好吃到爆炸!足足三大坨,诚意满满,分分钟把汤都给你喝光!

具有代表性的是这酸菜,和江浙人喜欢的雪菜味道相似,吃在嘴里生津开胃。平常不喜欢吃酸的人也不担心,酸味恰巧到去腻的程度,也不像番茄那样涩口

你是喜欢拌川还是汤面呢?


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