隆兴淳面藏在闹市中做个用魂烧饭的“守”艺人

发表时间:2022-06-16 16:34

杭州的街头饮食文化里,面馆一直是一个神奇的存在,小小的不起眼的门面里,往往卧虎藏龙,深藏不露。

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杭州文三路、西斗门的隆兴淳面,就这么一家馆,每天吃面的人趋之若鹜店面不大,装修也复古,还是报纸墙、老木窗、原木的桌子凳子,黑板上色粉笔写的菜单,墙上贴着旧报纸,依然有些二十世纪80年代,老墙门的感觉。

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隆兴淳面传统的食材烹饪出来的味道让人惊喜,尽显杭城饭馆魅力在隆兴淳面,无论点一碗面还是十碗面,都是一碗碗地烧,一碗碗地出锅,浇头也必须一碗碗地炒。

对于上班族来说,中午晚上的觅食时间,想不好吃什么的时候,来碗面准没错~

隆兴淳面家的酸菜黑鱼面是一绝整体很大一碗,鱼肉不腥气,鱼片很多,密密麻麻的盖在上面,鱼片不是裹了生粉的那种,所以吃的原汁原味。

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十来黑鱼片、七八笋片、还有鲜黄发亮的雪里蕻菜,鲜口、咸口都恰到好处。整体面条口感也很好,是那种细细硬硬的,如果嫌硬的可以先吃鱼片再吃面,这样面条就会软一些了。汤底咸淡对于我来说正好。

腰花面,腰花采用的是蓑衣刀法,条条纹路向下悬垂,像极了夏威夷女孩的草裙,随着筷子的移动微微颤抖吃下腰花,**时间吸收了它的柔嫩。

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腰花粉嫩,泛着油光,诱人的香味急于将你拥抱进它的怀中。腰花入口,花边在齿间做着激烈摩擦,鲜味愈发浓郁。面条筋道入味,蘑菇鲜嫩,鞭笋稍稍偏硬但是脆。面上没有厚重的油,味道醇厚,稍稍偏咸,确是地道的杭州味。

有时间,你真可以走进这家看似老派的馆,点上一碗面,体会这座城市的市井的风味。


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