隆兴淳面开胃解腻,拌川有滋有味!

发表时间:2022-07-25 16:20

食物带来的治愈和满足可以说是独一份,尤其在人人胃口不佳的夏天,对美食的需求甚至更高了。夏天的美食往往特色鲜明,或消暑解热,或开胃解腻,虽不比满汉全席,却也别有滋味。有美食相伴,酷暑也变得没那么难捱。

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杭州的拌川即干拌面,拌川用的,大都是宽宽扁扁的面,韧性好,生面条在滚水中汆过之后,加入佐料和浇头拌成,油光发亮里闪着最真实的烟火气。

浇头,是拌川的灵魂。猪肝、腰花、大肠、鳝丝、肉丝……大厨们总是能把浇头做得熟而不老,嫩而不生。

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一碗热腾腾的拌川,落胃又实在,比起汤面更适合夏日的早中晚餐,搭配一碗紫菜汤或番茄汤,清油解腻,完美。

和传统手工面不同的是,隆兴淳面讲究的是精确,每一种面的用料,连汤头的份量都是精确的。

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一碗青椒鸡丝拌川,80克鸡丝,10毫升浇头汁,各20克的韭黄、香干、红椒再加上40克青椒,分毫不差。端上桌来,红绿相间秀色可餐,看着非常有食欲,夹一筷子劲道爽滑的面条,配上爽口的青红椒和软嫩多汁的鸡丝,在炎热的夏天也是非常“落胃”的。

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卤香肥肠拌川,10毫升浇头汁和20克韭黄香干,再辅以50克肥肠、10克的青红椒丝,便带给老饕们不同的口感体验。肥肠软烂适中,并且没有腥味,搭配上面条的嚼劲和椒丝的干脆,每一口都是多重的口感盛宴。

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在附近上班的小周,已是炎热的夏季,也连着五天来这里吃面了,这家店的拌川还是蛮有味道的,每次来我都会点个没吃过的,都还不错,开胃

隆兴淳面店这里复购率很高的,有四五个人已经老顾客了,甚至还有的顾客,三天就来这里吃了六顿,三天的伙食都在隆兴淳解决了。


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