隆兴淳面的拌川超落胃,正经浇头十足!

发表时间:2022-07-26 16:22

一碗面可以很简单,也可以很讲究直到这家面馆的开业我知道,我的吃货清单里又多了一项万能的选择

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拌面,全中国都有但拌川,杭州才有这是我吃过的饭馆浇头分量无敌足的一家隆兴淳面老板这样不怕亏本吗?

炎热夏季,来上一碗热腾腾的拌川超!级!落!胃!

拌和炒是对面条Q弹和韧劲的**考验,拌川正好将手工面的面性发挥到**。

隆兴淳面的面都是手擀面,从面粉面条可需要3小时,要吃的吃货可要趁早哦~

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擀面过程枯燥且无趣,但就是要经过反复折叠、细细碾压,面的劲道才能被出来!

食材方面,由师傅每日早晨五点到菜场精挑细选,保证食材的口感和新鲜。

每天早上现熬的猪油,足以为拌川添加一抹润滑,汤面上还能加一份油渣,简直香得不行~弥补先前嘴里的寡淡。

杭州面之所以出名是因为做法比较讲究,每一碗的料和面都是分开烧的,现点现烧现吃!

猪肝拌川、腰花拌川作为招牌的它确实很给力,肝腰的量足,酱汁充分入味,面条柔韧弹牙,一口气嗦到底,根本不会想停下来~

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浓油赤酱,粉肝爆开,没有腥膻气,面条裹满了亮盈盈的酱汁和猪油香,这一碗拌川真的太绝了,关键是放久了也不会坨。

再说这腰花,处理起来从头至尾都是技术活,每天清晨去菜场采购,冲去血水,切成薄厚适中的十字花纹,必须切至三分之二处,不能切断。

腰花拌川.jpg

吃一碗腰花拌川,你要先干掉面前冒尖儿的肉山,才能嚼到油香扑鼻的面条。嚼上几口,咯吱咯吱的爽脆,让人欲罢不能的感觉,像极了臭味相投的爱情!

青椒肉丝则是小邱最爱的一道拌川,不仅性价比高,一口下去超级开胃!

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一碗面里料满满盖了一碗,依然看不到面。除了基本的尖椒肉丝,还有红椒的加入,浸透了秘制的酱汁,还没吃就已经预见到空盘!

每一种配菜的份量都恰到好处,为的就是吃完不会腻口、咸嘴,只有回味无穷~

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整个饭馆中式质朴的气息浓郁,就连后厨同也是样干净清爽,没有浓重的油脂味和腥气,每一处细节,都是一种细腻!


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