深扒!杭州面界天花板—隆兴淳面的拌川!

发表时间:2022-07-29 16:44

东南形胜,钱塘自古繁华,风景如画,参差十万人家……藏在杭州市井小巷里的烟火味,胜似天堂仙境,更具满满诗意。


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那是一碗不落俗尘、宽扁的拌川有江南之鲜也藏着中原之韧,不知道虏获了多少老杭州的胃,千里迢迢赶来吃TA一口的人不在少数

这个人们往往偏爱重口快速美味的时代,为何TA偏偏带着传承,一身诗意带来世间真味?来隆兴淳面吃上一碗拌川,一切都得以解答。

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天然是食材、匠心是佐料,一碗面的价值不仅仅是饱腹,更应该是人生活的品质。

碱水面,旺火炒,鲜食材,将钱塘的锅气炒进面里,吃上一口,宛若品尝了整个人间~

这碗浓油赤酱的猪肝拌川,是杭州人、乃至全国人为之疯狂的理由,也是隆兴淳面里颇受欢迎的一碗面,在别处可吃不到这好东西!

六样原料,一碗面,一锅煮面一锅炒菜——旺火快炒,油香满溢,煮面炒菜衔接定要完美,慢一步都差了火候。

先炒面,而后鲜嫩的猪肝猛火爆炒堆砌在面上,必须是今日新鲜猪肝才能炒出这样的香!诱人得不得了。

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小编感觉以前的猪肝都白吃了……刚出锅的猪肝油润焦亮,看着就无比诱人,吃起来很嫩,一丁点腥味也没有,量也妥妥的足!

韧劲十足的面,更是香到让人失了魂,面上肉眼看上去就很有光泽,根根能看到挂着的汤汁,这或许就是杭州地道拌川的精髓吧~

别急着吃,先来闻一下面香吧。地道的拌川面香便是如此,在浓郁的面香吊足了胃口之后, 再愉快地大快朵颐吧!

炒制这样一碗拌川的功底,绝非一朝一夕便可练就,因此这承载着浓浓匠心和传承的面,真的没有打动你吗?

相比于猪肝拌川,茄汁拌川的味道更加清甜,非常惹爱甜口的小伙伴喜欢!

同样的煮面炒面一气呵成,在茄汁里热火翻滚过的面,裹满了番茄的香甜,刚被端上来的瞬间就让人口水横流……

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大颗的炒蛋,一大口吃下去香得满世界都幸福起来了!

记得拌一拌吃~感受一下每根都挂满茄汁的面条,嗦进嘴里是什么样的神仙享受!

虽然面条时间长了会有点黏在一起,但是丝毫不影响口感,酱汁充分入味了,柔韧弹牙,一口气嗦到底,都不带一个停字!

更多风味,等你亲自探索!拌川好吃,隆兴淳面也等着你尝尝~


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