要说酸菜鱼酸爽下饭香,餐饮江湖宝藏—可鱼可饭!

发表时间:2022-07-30 16:27

吃辣是过瘾,吃酸是解压,而吃一口酸辣,是整个人都精神了!

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食欲不振的盛夏,与鱼作伴,一盆酸爽,清冽开胃,送给仲夏之际的你们。

作为川渝江湖菜的开路先锋,酸菜鱼一改毛血旺、辣子鸡等印象中的红油麻辣刺激劲,兼具清爽明艳与火爆热烈的双重气质,以一股子清新的酸爽引人入胜。

也正是因为这份兼具包容,让酸菜鱼闯出川蜀之地,来到杭州落地生根。

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可鱼可饭酸菜鱼算是杭州zui早的一批酸菜鱼,现今升级为泡菜鱼,黑鱼铺盖,撒上花椒葱花等调料,再将刚出锅的热油往上一泼,注入灵魂,香味扑鼻。

开胃泡菜鱼份量也很大,大块大块的黑鱼片在盆中堆成了小山,刚上桌时,热烈的香气直抵人心,这是外卖上体验不到的香味。

雪白的鱼肉铺展在热油之上,嫩黄的酸菜其间簇拥,浓郁的香味扑鼻,还有红辣椒、青花椒零星点缀。

鱼片同普通酸菜鱼的薄切不同,可鱼可饭的鱼片既薄又大,即让你有一口吃进鱼肉的满足感,同时又不失作为鱼片该有的分寸感。

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整颗泡菜切碎,不同部位演绎出不一样的精彩。肥厚的菜帮子,口感脆生,一口咬下,微微爆出的酸爽十分上头;而菜叶上则挂了汁,捞起来挂满淋漓的鱼汤,浓郁入味。

藏在盆底粉条是这盆泡菜鱼的小彩蛋,不坨不面,滑溜溜的,一口吸溜入口,是比酸辣粉更快乐的体验。

鱼肉的嫩滑与泡菜爽形成互补,充分吸收了汤汁的它,吃上一口,鲜、香、麻、酸,轻轻一抿,汤汁充分在口中爆开,非常下饭。


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