走在杭州文三路街巷，吃一碗香气四溢的隆兴淳面！

杭州也许是全国，**一个把面叫做“川”的城市，全国都有拌面，但拌川，只有杭州才有。

生面条儿在滚水中汆一下，加入佐料和浇头拌一下，拌川不过油，但必须得油，防着面条结块，油光发亮里闪着最真实的烟火气，人间烟火味，最抚凡人心。

隆兴淳面，它把杭州传统拌川继承发扬，开在了杭州文三路，同样为杭州饭馆，延续了一份儿时的味道，守住了一代杭州人的记忆与情结。

最抚凡人心，那一份匠心，那一碗拌川。

拌川作为杭帮面的灵魂，不像炒面那样干，不过油却又需要热油的烹制，比一般冷面拌面多了几分烟火香。

经热油旺火的淬炼，面条最是讲究筋道，根根分明、根根入味，浇头香嫩可口、不由不糊。

片儿川，作为杭城最**的面，在隆兴淳面饭馆以招牌呈现，笋片的鲜甜，雪菜的香气，肉片的嫩滑，面条的筋斗，都是一碗好的片儿川必备食材。

锅气十足的的拌川遇上面条，万万没想到还可以吃出一碗炒菜的感觉。

浇头足到看不见面条，可见师傅下料手不抖，腰花真的超级多~~

隆兴淳面家切腰花的手法也是一绝，下筷子夹起来的时候还会绽放开。

天！！！口水留下来了。熟练刀工下的腰花精致的不像话，每一朵都充分包裹着汤汁。

火候也是恰到好处，爆炒之后的腰花居然还是Q弹有嚼劲的！

吃完两碗不同做法的面条，心满意足了~

如果可以，下次能陪我一起去吃面吗？