走在杭州文三路街巷,吃一碗香气四溢的隆兴淳面!

发表时间:2022-08-01 16:27

杭州也许是全国**一个把面叫做“川”的城市全国都有拌面但拌川,只有杭州才有

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生面条儿在滚水中汆一下加入佐料和浇头拌一下,拌川不过油,但必须得油防着面条结块油光发亮里闪着最真实的烟火气人间烟火味,最抚凡人心

隆兴淳面它把杭州传统拌川继承发扬,开在了杭州文三路,同样为杭州饭馆,延续了一份儿时的味道守住了一代杭州人的记忆与情结

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最抚凡人心那一份匠心,那一碗拌川

拌川作为杭帮面的灵魂不像炒面那样干不过油却又需要热油的烹制比一般冷面拌面多了几分烟火香

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经热油旺火的淬炼面条最是讲究筋道根根分明、根根入味浇头香嫩可口、不由不糊

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片儿川作为杭城最**的面隆兴淳面饭馆以招牌呈现笋片的鲜甜,雪菜的香气肉片的嫩滑面条的筋斗都是一碗好的片儿川必备食材

锅气十足的的拌川遇上面条万万没想到还可以吃出一碗炒菜的感觉。

浇头足到看不见面条可见师傅下料手不抖,腰花真的超级多~~

隆兴淳面家切腰花的手法也是一绝,下筷子夹起来的时候还会绽放开。

天!!!口水留下来了。熟练刀工下的腰花精致的不像话,每一朵都充分包裹着汤汁。

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火候也是恰到好处,爆炒之后的腰花居然还是Q弹有嚼劲的!

吃完两碗不同做法的面条,心满意足了~

如果可以,下次能陪我一起去吃面吗?


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