可鱼可饭:客群他在哪,店就开在哪!

发表时间:2022-08-04 16:25

择大于努力,对餐厅选址也一样。现在虽然经济形势不太乐观,但只要有人在的地方就会存在商业,而无论何时,餐饮都不会被淘汰掉,但如果你不懂选址,建议你千万别做餐饮,否则百分百会亏本。

11.jpg

比如火锅店要开在有夜宵氛围的地方,比如说购物中心的金街,步行街等等,而且其价格要与周边的客群消费能力相匹配,否则只能是曲高和寡,而小吃之类一定是要开在闲逛人群比较多的地方。


       但很多老板盲目自信,自认为酒香不怕巷子深,认为品牌知名度高,产品好,客人就会不请自来,却从来不去思考,大部分星巴克为啥都开在购物中心,而可鱼可饭为啥大都开在写字楼旁、社区旁、高校中,产品要和消费人群相匹配。

16.jpg

所以,正确的选址应该是,你品类的客人在哪,你就开在哪!

高端品牌不可能卖给穷人,低端品牌也不能放在购物中心,快餐不能放在三四楼譬如万达因为没有负一层,小餐都放在四五层,生意大都不好,中餐不开在西餐集中区,选择好战场才能打好仗。品类不同,客群就会不同,匹配的区域也相应不同

下图提供各位参考,但世事无绝对,有些品类客群可能会出现重叠,比如快餐,适合上班一族,也适合不愿做饭的家庭客群,所以你会看到可鱼可饭酸菜鱼快餐有的开在写字楼旁边,也有的会开在社区旁。不过,总归而言,要研究选址,首先就得定义好你的客群。

12..jpg

餐饮类型

适合区域

咖啡+商务简餐+快食

办公商业区,园区

饮品茶饮

学校文教区,园区,购物中心一楼,金街

烧烤夜宵酒吧

夜市商圈,金街

牛排,西餐

综合购物中心,独立街区

亲子餐厅

独立商圈,综合购物中心

个性化创意餐厅

景观区

小吃

购物中心负一楼,旅游街区

餐饮选址是个系统工程,需要考虑的因素很多


*
*
*
*
提交