可鱼可饭：客群他在哪，店就开在哪！

选择大于努力，对餐厅选址也一样。现在虽然经济形势不太乐观，但只要有人在的地方就会存在商业，而无论何时，餐饮都不会被淘汰掉，但如果你不懂选址，建议你千万别做餐饮，否则百分百会亏本。

比如火锅店要开在有夜宵氛围的地方，比如说购物中心的金街，步行街等等，而且其价格要与周边的客群消费能力相匹配，否则只能是曲高和寡，而小吃之类一定是要开在闲逛人群比较多的地方。

       但很多老板盲目自信，自认为“酒香不怕巷子深”，认为品牌知名度高，产品好，客人就会不请自来，却从来不去思考，大部分星巴克为啥都开在购物中心，而可鱼可饭为啥大都开在写字楼旁、社区旁、高校中，产品要和消费人群相匹配。

所以，正确的选址应该是，你品类的客人在哪，你就开在哪！

高端品牌不可能卖给穷人，低端品牌也不能放在购物中心，快餐不能放在三四楼，譬如万达因为没有负一层，小餐都放在四五层，生意大都不好，中餐不开在西餐集中区，选择好战场才能打好仗。品类不同，客群就会不同，匹配的区域也相应不同。

下图提供各位参考，但世事无绝对，有些品类客群可能会出现重叠，比如快餐，适合上班一族，也适合不愿做饭的家庭客群，所以你会看到可鱼可饭酸菜鱼快餐有的开在写字楼旁边，也有的会开在社区旁。不过，总归而言，要研究选址，首先就得定义好你的客群。

餐饮选址是个系统工程，需要考虑的因素很多。