餐饮行业如何规范使用食品添加剂?

发表时间:2022-11-26 09:36

餐饮行业的食品添加剂问题是业内的常规项目,但是对于消费者而言,添加剂几乎与有毒物质要并驾齐驱了,这是双方信息不平等所造成的。毕竟目前爆出的各类添加剂事件,往往都与不卫生、副作用、无营养甚至危害健康等内容有关,也就难免消费者谈“食品添加剂”色变了。

但另一方面,食品添加剂也确实是如今餐饮行业不可或缺的组成部分,毕竟食物的增色、增香、调整口感乃至于运输存储都有各类食品添加剂的身影。日前市场监管局也就《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告(征求意见稿)》公开向社会征求意见,其中提到餐饮服务提供者应当严格按照规定的使用原则、允许使用的品种、使用范围及**使用量或残留量来使用食品添加剂。同时,餐企还应将食品添加剂管理情况作为“日管控、周排查、月调度”的重要内容。

事实上,符合标准地使用食品添加剂并不会造成危害,而可鱼可饭也一直都是这么做的。在采购来的食材原料到达中央厨房后,总部的专业工作人员就采取统一、封闭式的加工处理工艺,规范化、流程化、机械化操作,保证原料符合使用标准。再根据规定的添加标准,对食材进行腌制处理、酱料加工,确保最终产品制作的口感、味道的统一性。

这也是简化各类产品的制作步骤,让门店能更轻松、更快速地出餐,也能让每一份成品都做到口味一致。同时,可鱼可饭还搭建了运输体系,在全国各地建设分仓,让原材料能及时配送到店

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