社区食堂成风口,小餐饮店该何去何从?

发表时间:2022-11-30 09:41

社区食堂如今在各大城市中,还处于试点状态,但食堂便宜实惠,又相对便利,对于老人、孩子而言,是不错的就餐场景。因此它们对于路边小餐饮店的冲击,是可以预见的未来。那么,小餐饮店该如何求存呢?

1、开拓线上业务

社区食堂由于处于社区内部,所以用餐人员是有就餐半径限制的,它的消费人群覆盖面积必然是小于餐饮店的。所以,餐饮店应把握自己的优势,拓宽自己的可消费覆盖面,比如外卖、团购等,利用短视频、点评类软件,在线上推广门店,扩大市场认知面。

2、创新菜品

社区食堂由于定价较低,所以为了保证利润,就会集中原料种类,以批量的优势压低进购价,这也就导致菜品种类较少、产品口味单一。那么餐饮店就要根据这一点,丰富自己的品类,但也不能盲目增加种类,不然与门店之前的运营方向不符,很可能会流失老顾客。

尤其是经营时间较久的店铺,顾客对门店产品已经较为熟悉了,这是更应该增添新鲜感。如果自己没有时间创新菜品,也可以去八大系列这类项目去学习一下,厂家直培,还有完整的供应链体系,学完就能直接在店铺中上架系列菜品。

加盟店就没有这种忧虑了,毕竟品牌总部会定期更新菜品,如可鱼可饭等,还会随时关注原材料动态,及时调整所用原料,在成本不便的前提下,升级产品口味。

3、做特色餐饮

社区食堂因为要兼顾老人、小孩的饮食需求,菜品种类普遍都会比较大众化,如果在社区周边能有地区特色的餐饮店,毕竟食堂的饭菜再好吃,经常性地吃也是会吃腻的。而这是小餐饮店就能作为更换伙食的角色了,而如果店铺产品质量好、性价比高,还具有特色、冲击力,是有很大可能将这批顾客留存下来的。

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