柳如云柳州螺蛳粉独特的汤料

发表时间:2021-04-19 16:04

关于螺蛳粉 这是一篇有味道的文章,螺蛳粉臭,真正的原因是当时的人们根据自己的口味喜好而调制的,其中酸笋是螺蛳粉的“灵魂”,也是螺蛳粉臭味的来源,一旦喜欢了这个味道,你就欲罢不能了。就如湖南的臭豆腐一样,这个味道你懂的!

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    回来说到吃,中华民族始终奉行“民以食为天”的朴素观念,首先满足肠胃,再谈其他。观念虽然朴素,但中国幅员辽阔,地大物博,勤劳聪明的劳动人民创造了各式各样的小吃,这些小吃有着鲜明的特色,让人又爱又恨,如北京的豆汁儿,湖南的臭豆腐,柳州的螺蛳粉。

    一碗螺蛳粉端上来,白粉红油亮汤底,赤红的花生米,黑亮的木耳,鲜绿的蔬菜,金灿灿的腐竹,圆鼓鼓的豆泡,还有销魂的酸笋。

如果你见识过螺蛳粉的威力,一定会莞尔一笑:臭,就是螺蛳粉的灵魂。螺蛳粉那股浓郁的味道,其实来自腌制酸笋,《舌尖上的中国》曾介绍过柳州酸笋的制作:选取“个大肉靓”的大头甜笋,辅以专门从山上引来的山泉水,用大瓦缸腌制,浸泡半月左右即成。闻着臭,吃着香脆可口,足够能让人唾液分泌异常,但这恰恰是螺蛳粉的灵魂所在,配合着汤汁辣味,只有一个字可以形容:爽!

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   俗话说“听戏听腔,吃粉吃汤”,螺蛳粉的味美,还因为柳如云柳州螺蛳粉有着独特的汤料。螺蛳粉的汤,是由处理干净的螺蛳爆炒后,与筒骨、辣椒、以及紫苏、小茴香、八角、肉桂等天然香料和味素配制而成,这汤的卤香自然不用多说就能感受到了,一口下肚整个人都通透了。

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