柳州螺蛳粉兴起的源头

发表时间:2021-04-27 13:53

行走在柳州街头,螺蛳粉店随处可见。不论早晚,吃一碗螺蛳粉是当地人的日常习惯。这碗起源于20世纪七八十年代夜市的地方小吃,如今是柳州最亮眼的新名片之一。有关螺蛳粉的话题,时常登上网络热搜。一碗小小的螺蛳粉为何会受到民众热烈追捧?柳州螺蛳粉兴起的源头又是什么?

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“走红”源于改变。从2014年底**家袋装螺蛳粉企业诞生,到2020年产值超百亿元,仅仅用了6年时间。袋装螺蛳粉如今远销海外20多个国家和地区,约25万个就业岗位遍布在全产业链各个环节。

   袋装螺蛳粉的崛起,是中国经济韧性和供给侧结构性改革的生动注脚。

事实上,螺蛳粉“走出去”的愿望和脚步一直没有停止。早在2010年,柳州市就鼓励商家到北京、上海、广州等大城市开店,但许多食材只能空运,大大增加了粉店的经营成本,现煮堂食的模式也难以满足更多食客对正宗柳州螺蛳粉的需求。

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   螺蛳粉“粉丝”多,还因为它通过创新满足了“吃货”们宅在家就能方便地品尝地道特色美食的需求。

“地方美食离开了地方,就像失去了灵魂,总是欠点味儿”“堂食现煮才香,但开店成本太高,且接待的客人有限”,这是很多地方特色美食走向全国都必须要跨过的门槛。柳州人用工业思维破题,把螺蛳粉做成袋装速食产品,在保留其原汁原味的基础上,实现规模化、标准化生产。

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