柳如云螺蛳粉:满满螺蛳味汤,却不见螺蛳

发表时间:2021-07-16 15:57

柳如云螺蛳粉鲜、酸、爽、烫。无论何时,当嗦上一口螺蛳粉时,你就会觉得一切都值了。

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为什么好吃,因为低汤够味!!!


      柳如云螺蛳粉好不好吃,主要看秘制底汤,选择优质配料,文火慢炖,酸爽香辣,汤鲜味美,让你回味无穷,够香,够辣,够鲜

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很多人都非常疑惑,为什么螺蛳粉让人那么的欲罢不能?当嗦完一整碗粉之后,一切便有了答案。

俗语有云:吃面吃汤,听戏听腔。汤料决定了螺蛳粉的水平,自然是重头戏。

一锅绝妙的螺蛳粉汤,是由螺蛳肉爆炒后,与猪筒骨、八角、辣椒、砂仁、草果、小茴香、紫苏、肉桂等十数种天然香料共同熬制而成的。做起汤来,柳如云都有非常的讲究,独门配方、比例和熬制顺序。

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柳如云螺蛳粉选用的螺蛳肉,特指当地石螺。石螺不好处理,采集回来后需先浸泡吐沙,再剪掉螺蛳不干净的尾部,好好清理,才可入菜。

熬制后的汤,色泽棕红鲜润,十分清澈,口感醇厚,香辣不腻,鲜美爽劲,回味无穷,却不再见丝毫的螺蛳肉。鱼香肉丝里没有鱼,但螺蛳粉汤里虽不见螺蛳、却是真的有螺蛳。只是螺蛳肉早已熬烂,浸透在汤里,被吸去全部精华。


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吃完柳如云螺蛳也要将汤喝个干干净净底儿朝天,才算圆满。


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