这碗隆兴淳面火了,没来吃过就不能说见过老杭州!

发表时间:2021-10-08 16:29

正如《舌尖上的中国2》所说, “人类活动促成了食物的相聚,宋王朝因战争迁都,赋予了杭州中原的味道。”

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杭州作为“被历史选中的孩子”,再加上兼容并包的特性,不断地在面食原来的基础上融入了自己的特色。南宋钱塘人吴自牧在其著作《梦粱录》中便有记载当时临安不下50种面食,“猪羊庵生面、丝鸡面、三鲜面、鱼桐皮面、盐煎面、笋泼肉面、炒鸡面、大熬面、子料浇虾燥面、隆兴淳面……”光听这些名词,就能脑补出“江湖风云”了。

别看婉约如杭州,论吃面的能力也不容小觑。那些些深藏在城市角角落落的小面馆子里用香味和口味藏住地道的杭州味儿。


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杭州城内,最不缺的就是面馆传说。位于钱塘新区乐潮城的隆兴淳面便以五花八门的浇头征服食客,在食客眼里,这就是地道的“杭州味”的了。


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隆兴淳面秉持“清”和“鲜”的理念这碗酸菜牛腩面**程度地保留了牛腩的原汁原味汤,清澈透亮而有色泽牛腩,则是选取了排骨与排骨相连的部位分量和块头都让人欣喜恰到好处的肥瘦比例让肉汁在齿缝间激荡

鲜香浓厚的汤底加上酸辣爽口的泡椒酸菜。因为选用了辣而不燥的泡椒,吃起来酸中带辣,非常的给力够味,绝对不像市面上常见到的普通的辣椒酱那样,好像放了再多还是没什么辣的感觉。

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肥瘦相间的牛腩经过长时间的焖煮,吸收了秘制汤汁的精华,一口咬下去汁水于口腔间四溢,滋味十足,让人食过返寻味

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面条是老板最推荐的手工面,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香;牛腩肉炖的软烂,充分吸收了酸菜的酸辣滋味,搭配出酸爽而不油腻的口感。配上爽脆可口的酸菜,味道浓郁,口感丰富。


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一碗酸菜牛腩面端上来的感觉就是,香气扑鼻带着饱和度偏低的黄色食欲瞬间就飙升了


隆兴淳面,料真足,味真香!胃和心灵都得到了大大的满足,一碗隆兴淳面很快就能一扫而光。


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