“隆兴淳面”面馆的基本面趋势分析,前景不容错过哦!

发表时间:2021-10-11 16:25

面馆在商圈内单店模型的跑通,就如同“隆兴淳面”面馆位于钱塘新区乐潮城商圈是能够吸引消费者关注的直接原因。


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在此之间,面馆通常是分布于街头巷尾的苍蝇小馆,常见由夫妻档或家庭式开店,门店面积有限,除十几元的一碗面外,通常还有各式凉菜及炒面炒菜。虽然价格低廉,但由于夫妻门店可以忽略不计的人工成本,加上面条不论南北的口味普适性,这些面馆往往也具有较强的生命力。

开在商圈内则是另外一番景象,品牌理念、客户定位、价格区间、成本结构都将发生巨大变化。和府捞面松鹤楼定位较为高端,分别主打书房场景和苏氏园林场景,客单价分别为45元和62元。“隆兴淳面”的装修风格虽然也明亮统一但往往更加简洁和徽杭式,100平米左右的门店,明档厨房、徽杭装饰、青花瓷碗、木质托盘、紧凑的桌椅设置,店内SKU数也较为精简。


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在同商圈内隆兴淳面与其他餐厅横向对比的竞价过程中,面食类快餐门店的价格优势反而明显。由于存在天然的外卖不友好度等问题,在产品品质稳定的基础上,客流聚集效应较易产生。

相较于街边小店,隆兴淳面面馆虽然前期投入更高、人力和租金等各项成本更高,但高客单价和高翻台率支撑起了这些面馆在商圈内的单店模型。

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定位更加亲民平价的隆兴淳面在用餐时间更易排起长龙,并不乏伴随服务人员“10分钟就吃完一桌的安抚。隆兴淳面业绩表现目前要好于街边店面,每月营业额20-30万元。

此外,在“隆兴淳面”门店用餐的消费者评价中,“口味赞”、“服务好”、“愿意再来”、“老杭州味道成为排名前的评价标签,“卫生条件好”、“上餐快”、“性价比高”紧随其后,也代表着这种模式火爆的可持续性。

在更深层次上,“隆兴淳面”所代表的面馆在保证口味的同时能够具备大规模复制,也离不开供应链端的演变与进化,尤其体现在总部供应链的整合能力建设能力两个方面。

在一众餐饮门店中,面条的情况更为特殊在杭州,即便本身属于南北通吃的主食大单品,但开在商圈中心的面馆实则少之又少。因此,当此时的商圈中心店跑通,面馆相当于打开了这一完全增量的市场,从零开始进驻购物中心的便捷性也非其他已有存量的餐饮品类所能比拟

在商圈中,隆兴淳面也正在参考新消费品牌惯用的营销手法,在线下体验服务升级的基础上,激发用户打卡分享和自发传播,以实现引流目的。


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