锅童鞋:为什么商家偏偏好这一口火锅鸡?

发表时间:2021-10-15 16:14

未来餐饮要去厨师化,让后厨的口味脱离厨师的手感。与此同时,提高门店面积利用率也成为一个焦点。

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许多餐饮门店逐渐向100平米靠拢,门店面积太大了赔钱几率就高,门店太小了就不挣钱,全部都用来交房租和给员工发工资了。

而火锅本身符合这2个趋势火锅的门槛低,不需要太多技术,只要口味没有太多问题,然后运营到位,宣传做得好,成活率就相对较高。

所以,许多餐饮老板更青睐人力成本更低的火锅或煲类,尤其是南方的餐饮老板。

单品品牌锅童鞋火锅鸡是一直火爆,锅童鞋总部经过不断的调研、实践与改良,将传统的火锅鸡研制成单人单份即可享用的美食,制作工艺采用秘制酱料,根据不同人群消费,研发出多种适合不同人群喜好的口味,更是加入了多种滋补食材,让产品更富有多样性,符合现代消费者对健康饮食的追求。


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锅童鞋门店推出5种口味火锅鸡,藤椒火锅鸡、麻辣火锅鸡、酸菜火锅鸡、清甜番茄鸡、滋补原汤鸡等多种口味,照顾女性、老人、小孩的选择

为什么偏偏是火锅鸡成为火锅热点? 很大一部分原因来自猪肉价格高居不下,而鸡肉价格低廉,供应稳定,标准化程度高。


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鸡肉价格虽然有上涨,但是涨幅不大,以三黄鸡肉为例,原来是10.5元一斤,涨价后是15元左右一斤,相对猪肉,涨幅不高,一般来说,火锅鸡的毛利可以达到70%以上。

一些品牌比如锅童鞋可以通过大批量订购和供应商达成锁价。

在产品标准化方面,由于整鸡的重量都差不多,而且采用炖煮的方式,所以,整个烹饪过程易于标准化,需要人力相对少。

总的来说,门槛低、人力少、易标准化、口味稳定,是锅煲类产品在今年表现抢眼的原因。

南方餐饮老板重视锅煲类产品也是行业迅速进步的一个表现:在三高一低的重压下,去厨师化成为许多餐饮老板的共识,火锅鸡就成了不错选项。


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