3年的疫情防控基本已经结束,不再隔离、没有密接、不查验核酸、有序恢复堂食,但社会秩序重回正轨,据专家预估至少还需要3个月的时间。事实上,放开后消费者会恐慌与**轮病毒的冲击,因为群体免疫的前提必然是大面积感染。可当消费者担心被感染时,减少外出也就成了趋势。



其次,在当下环境中,整体经济还处于低迷状态,消费者手里没有钱,消费更加理性,追求高性价比产品,如果餐饮店没有特色的拳头产品,是很...
2022-12-22
如今的餐饮业几乎已经进入了至暗时刻,虽然新疫情政策的出台,对餐饮行业是个利好消息,但如今各地都陆续出现大规模疫情,店家、骑手、顾客相继被感染。刚刚出现复苏希望的餐饮业,又被迫陷入停滞期。
专家预期的疫情高峰期正是1月中旬,基于疫情对餐饮行业的冲突,很多餐饮人都选择暂时闭店,放假回家过年,以期明年再战。毕竟,如今的大环境虽然混乱,但是平稳的未来是可以预期的。




因此,也有不少创业者看中了...
2022-12-21
同时,外带自提的模式,也推动着餐饮店更新产品结构,比如方便手拿的食物、能带回家自己烹饪的半成品、可长期储存的预包装产品等等,都是可以给门店带来增益的项目,同时这些也是目前餐饮市场中的消费重点,因此能否根据市场及消费者的需求,及时调整门店运营及产品结构,也是餐饮店的一大课题。
2022-12-20
随着堂食放开,虽然大环境还处于相对混乱的状态下,但大多数人还是看好餐饮行业的发展趋势,入局、加码的不在少数。因此不少餐饮店都在调整产品结构,满足不同阶段顾客的消费需求,以此给门店引流,增添竞争优势。



但还有很多餐饮店老板或创业者,由于不知市场行情或是没有时间研究产品等一系列原因,不知道该如何更新产品、增添产品。所以八大系列推出了百款产品培训,只需报名学习,就能学到酸菜鱼、川味水煮、猪肚...
2022-12-19
自疫情开始,全球经济都饱受冲击,餐饮业更是如此,依赖堂食的门店像被拍在海岸边的沙砾一样消失。整整3年间,淘汰了大量的餐饮门店和品牌,2019年、2020年和2021年,我国全年餐饮总收入分别为46721亿元、39527亿元、46895亿元,2022年1-10月餐饮总收入为35348亿元。



从数据也可以看出,在去年,餐饮业终于恢复到了疫情前的状态,但今年由于各地多点爆发的疫情,为了控制其...
2022-12-16
近日,优化防疫“新十条”,显示着国内走出疫情阴霾的决心,但实际过渡中,总有出现一些问题。对于餐饮业而言,全面放开堂食,仍然有一段很长的缓冲期,这期间,需要餐饮人攻克的难关有很多。难关一:政策过渡在“新十条”中有规定餐饮堂食不再要求扫码、核酸,目前广州、深圳、杭州、成都的部分餐厅已经不需要核酸证明了,但北京仍然需要48小时的核酸证明。可以发现,各地区对于餐厅堂食的规定是不一致的。但整体上,需要...
2022-12-15
各地的防控措施都已经放开,杭州、上海、成都等城市进餐饮店都不再要求扫码和持有核酸证明了,这对于餐饮业而言自然是有利有弊,但行业复苏已经近在眼前了。尤其是距离过年也就1个多月了,春节虽然是餐饮营业高峰期,但鉴于政策刚放开,人们的消费水平以及对于疫情的“恐慌感”还在逐步恢复,并不是营业的**时机。



所以不妨等到年后,政策和消费者心态都更平稳时,再开店迎客。不过想要入行创业的餐饮人就建议现在...
2022-12-13
中式米饭快餐品类对于国人而言,基本属于刚需品类,因为其符合大众的日常饮食口味、出餐快、价格亲民等特点,它在餐饮市场占据着不可动摇的市场份额。



国内的中式米饭快餐模式从上世纪至今,已历经了3个发展阶段:

**阶段,是在20世纪90年代以前,经营米饭快餐的大多是街边店、夫妻店,很少会标准化、连锁式运营。

第二阶段,是在20世纪90年代后,随着社会开始往城镇化、工业化发展,劳动力逐渐涌向...
2022-12-12
随着各地对于封控措施的放开,人们的生产生活水平也开始逐渐恢复,虽然过去3年给人们都留下了不可磨灭的阴影,在消费方面,大家仍然是小心谨慎。但社会秩序终究会稳步恢复到疫情前的状态,餐饮复苏的机遇已经悄悄地埋下了。
在过去3年中,时不时被禁止的堂食可谓是所有餐饮人的噩梦,但如今这样的情况显然是不会再发生了。餐饮店的营业状态将会趋于稳定,堂食的规模也必然会随之增加。但这是餐饮业的春天,也就代表着餐饮...
2022-12-10
开一家餐饮店,推广是必不可少的,酒香还需风助力,更何况如今竞争激烈的餐饮行业,没有推广手段,怎么让更多的消费者知道自己的门店呢?很多餐饮店都只是将菜单当做菜品名称及价格的公告栏,由于菜单篇幅的考虑,推荐菜品会配上展示图片,但其余菜式就只能由消费者猜测或是服务员补充介绍了。
2022-12-08
可鱼可饭做泡菜鱼虽然只有不到一年的时间,但它做酸菜鱼可是始于2017年,其产品种类、口味都备受欢迎。将原本的酸菜鱼升级更新成泡菜鱼,不仅品种更为多元,泡菜的营养也比酸菜更丰富。而可鱼可饭菜品所用配料食材都具有通用性,加盟商可以在当地市场中进行采购,既保证了食材的新鲜度,又降低了成本压力。
2022-12-07
12月,困住餐饮人3年的疫情防控出现转折点,成都、重庆、深圳多个城市都开始进一步放宽封控措施,精准防控、有序放开成为主要模式,有些地区乘地铁、进写字楼不再查验核酸。



这种种政策都给餐饮业传递着积极的信号,那就是全国各地彻底开放堂不再遥不可及,餐饮复苏指日可待,“寒冬”即将离去。股市对于政策回暖的反应,应该是非常迅速了,餐饮股全面领涨,截止12月2日下午收盘,海底捞涨幅15.46%,奈雪...
2022-12-06
八大系列是厂家直接运营的餐饮教学培训项目,丰富多样的产品种类、详实的线下实操训练、配套的工厂加工体系,都为学员的教学、开店乃至后续运营提供保障。培训有线上线下两种模式,针对因为距离、疫情等因素而不能实地参加教学的店家、创业者,总部准备了各种系列产品的制作、设备的使用和维护及如何规划厨房动线提高出餐效率的视频教材。



同时这类视频课件也会给到线下来总部进行实操训练的学员,方便他们回去之后能...
2022-12-05
美团近期发布的《2022米粉品类发展报告》表明,米粉赛道的产值规模突破千亿,其中外卖订单的增长较为明显,达30.6%。但米粉品类本就是大众口味的饮食,也就导致了同质化竞争激烈,截止2022年5月1日,美团上的米粉品类餐饮门店总数达32.87万家。
其中门店大多以个体户、夫妻店为主,并且大多集中于下沉市场,且增长数量还在逐年攀升,相对而言米粉类餐饮店在一二线城市的占比并不高。




在这种情...
2022-12-02
现如今的餐饮行业,正如冬季面临的寒潮一般,正在经历严冬。在这种情况下,各类餐饮店都在苦练内外功,想减少外界环境对门店的影响。对外,也就是对加盟商时,可鱼可饭采用的是标准化、品牌化、连锁化的发展模式,自建中央厨房,统一采购加盟商所需的食材原料。
2022-12-01
如美团、饿了么、大众点评等软件几乎是各个餐饮店的必上平台,但不知道大家是否了忽略了各银行APP代金券引流方案呢?其实各大银行APP的流量也不小,工行个人手机银行客户规模达到488亿户,移动端活跃客户超16亿;
2022-12-01
社区食堂如今在各大城市中,还处于试点状态,但食堂便宜实惠,又相对便利,对于老人、孩子而言,是不错的就餐场景。因此它们对于路边小餐饮店的冲击,是可以预见的未来。那么,小餐饮店该如何求存呢?



1、开拓线上业务

社区食堂由于处于社区内部,所以用餐人员是有就餐半径限制的,它的消费人群覆盖面积必然是小于餐饮店的。所以,餐饮店应把握自己的优势,拓宽自己的可消费覆盖面,比如外卖、团购等,利用短视频...
2022-11-30
虽然时间已经来到了冬天,但餐饮行业的寒冬其实早就已经到来了。由于疫情的原因,用户在消费的时候,更加谨慎,因此餐饮行业的生意就更不好做了,亏损、倒闭的餐饮店比比皆是。



因此在选择品类的时候,成本、盈利的平衡就至关重要了。而八大系列,就是在这两者上面下功夫,实时关注市场原材料价格波动情况,并及时做出预判和调整,减少加盟店因成本上升而导致利润下滑的几率。

同时,总部还会随时掌握市场动态,对...
2022-11-30
这段时间,“社区食堂”凭借其更靠近消费者且抗风险能力强的特性,成为了餐饮行业的新风口,更有政策推动,不少地区都开始试点社区食堂,比如长春的全民餐厅、杭州的“嘉味道”老年食堂,山西太原已经投入运营的食堂更是已达175个,年内将总计建成300个。



这些食堂的试点,也让诸多餐饮品牌看到了餐饮业的新商机,一方面,社区食堂有政府背书,受消费者信任;另一方面这些食堂靠近社区,受防疫的影响相对较小,...
2022-11-29
目前餐饮行业无疑正在面临寒冬,前段时间,多家茶饮品牌联合取消了外卖平台的满减折扣,也证明着餐饮行业越来越无利可让了。外卖平台要抽佣金,而消费者又对价格敏感,追求高性价比,两头为难,最后就只能是餐饮店承担压力。在这种情况下,该如何维持不错的收益呢?日本有一家快餐企业凭借着独特至简的商业模式,解决了外卖商家的几大痛点,每天能卖出13万份外卖,年销售额大5.4亿人民币。虽然日本的外卖行情与国内不同...
2022-11-29
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