【老坛酸菜鱼】清爽诱人
精选块大无刺的巴沙鱼肉,以地道传统手工酸菜塑造,与秘制的新鲜大骨汤底撞出奇妙而丰富的美味,酸香可口又开胃,美味无法抵挡。
【绝代双椒烤鱼】鲜香味美
优选上等巴沙鱼,冷氮锁鲜,操作简单,外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富。
2021-06-19
这世上,还有比酸菜和鱼更配的组合吗?酸菜鱼,光是看到这三个字,唾液就已开始急速分泌。  精选无刺巴沙鱼 川菜酸菜鱼中的鱼主要是黑鱼或鲈鱼,虽然它们都味道鲜美,鱼肉鲜嫩,是酸菜鱼的上佳食材,但是做成的鱼片却有很多小鱼刺,厨师难以做到完全根除,这让不少喜欢品尝酸菜鱼的年轻人吐槽挑刺挑剔。 作为无刺酸菜鱼品牌,可鱼可饭酸菜鱼大胆跨越传统,选用无刺的国产巴沙鱼,营养价值和口感上一点也不逊于鲈鱼和黑鱼...
2021-06-19
螺蛳粉到底有啥魅力?就是那种在一个寒冷深夜,你不小心喝了一口螺蛳汤、嗦了一口螺蛳粉,于是就倒在了温柔乡里徜徉,再也爬不出了。腐竹那么水灵、腌菜那么爽脆、辣油那么香,无论多么“人间清醒”,遇到地道的柳州螺蛳粉,也无一都会阵亡。 ‍柳如云柳州螺蛳粉完全复制柳州当地街头美味的螺蛳粉,螺蛳粉的酸笋、腐竹、米粉,甚至是螺蛳和高汤都要保持正宗的柳州风味,这是一碗螺蛳粉最基本的尊严。 柳如云螺蛳粉由于其独...
2021-06-19
夜宵小海鲜+烧烤+精酿要想真正火起来,除了要有消费者的基础,当然也离不开政府夜经济政策地推波助澜。 为什么是说夜宵小海鲜+烧烤+精酿是好的商业模式? **:不简单也不容易抄袭 餐饮生意,永远都会讲究是否可复制。小海鲜+烧烤制作手法以及方式基本是标准地,虽然有些店好吃,有些店差点,但是基础地烹饪手法并不复杂,关键在于掌握烹饪熟练,核心都在各家食材和调味秘方,复制速度是比较快的,也不怕别人抄袭。...
2021-06-18
酸菜鱼异军突起,大概是在2015年前后。与很多在同一时期崛起,市场已经日趋饱和甚至沉寂的单品相比,酸菜鱼市场至今仍在持续释放红利,依然是一条值得深挖的掘金赛道。 在酸菜鱼的大赛道上,可鱼可饭酸菜鱼并非是起步最早、扩张最快的品牌,但了解这个品牌之后,你会发现它是一家与众不同的品牌,能够沉下心打磨酸菜鱼产品,夯实前后端实力的餐饮企业。 据了解,2017年可鱼可饭酸菜鱼开出首家门店时,全国酸菜鱼市...
2021-06-18
有一样食物成为了品牌跨界联名的香饽饽。没错,就是螺蛳粉,在今年真正地“臭名远扬”了。以往只受特定喜欢“臭”味的人待见的柳州螺蛳粉,一跃成为了火爆全网的网红食物。 那么多的美食,为何品牌偏偏选择一款“臭臭”的食物?我们从逻辑来探究品牌热衷于跨界螺蛳粉的原因。 柳州螺蛳粉的高热度以及热搜体质,是借势破圈的好伙伴。“食臭”是中国自古就存在的文化,臭豆腐、腐乳等臭味食品深受大众的欢迎,食臭文化刻在了...
2021-06-18
夜宵之所以火爆,最重要的一个原因是其自带的社交属性。随着社交需求的盛行,以85后-00后为主的年轻群体成为夜宵市场的主力,而外卖市场的成熟和用户习惯的改变,夜宵品类也越发变得多元化,餐饮品牌想要跻身火爆的夜宵市场并占有一席之位,无论是就餐环境还是产品形式都必须满足当代年轻群体的用餐需求。 以20-40岁、爱烧烤+海鲜+精酿的年轻群体为目标,小羊苏西将打造成夜宵品牌新形态,让宵夜不再只是一味的...
2021-06-17
作为酸菜鱼赛道的可鱼可饭,早在2017年就在小而美、小而精、单品爆款的趋势下,独辟蹊径、大胆的将正餐酸菜鱼实现了快餐化,并将酸菜鱼实现了小份化、3分钟出餐,以“酸菜鱼+米饭”概念向消费者传递酸菜鱼快餐概念。 经过近五年发展,可鱼可饭验证了酸菜鱼快餐模式是正确的。不仅受到消费者的喜爱,也在领跑酸菜鱼行业。据了解,浙江理工大学可鱼可饭酸菜鱼荣获“2018年度高校食堂小吃品牌TOP10”,并且可鱼...
2021-06-17
红通通的辣油浮在汤面,晶莹嫩滑的米粉浸满着浓郁的汤汁。倒入酸笋,铺上花生碎,夹起一排热气腾腾的柳州螺蛳粉,上下嘴唇使劲一撮,满口的酸辣鲜香……  柳州螺蛳粉的臭,源于何处? 很多人吃完螺蛳粉,总是发现从头到脚,连带衣服都是臭的。其实,这股浓郁的特殊臭味主要来源于柳州螺蛳粉当中的独特配料—“腌制酸笋”。  味道独特的柳州酸笋,主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而...
2021-06-17
近年来,创业是一个非常火热的话题,不管是经验丰富的餐饮大佬,或者初出茅庐的年轻人,自主创业成为就业新选择。随着烧烤这一大众化品类的全新升级,室内烧烤成为许多创业者和餐饮投资人青睐的发展方向。 当今社会,室内烧烤餐厅才是行业的主流趋势,其原因有很多方面:  1)年轻顾客的偏好   在当今社会,年轻人才是消费的主要群体:2020年,26-35岁的消费者为中国烧烤的主要消费群体,占比高达69.3%...
2021-06-16
在端午节期间一个月,饿了么外卖平台上,可鱼可饭酸菜鱼的下单量飙升,好评如潮,快速登上外卖品牌热门榜榜单。加上是热门的端午节假期,这股热潮一直持续到了当下,且有上升的趋势:数据显示,可鱼可饭老坛酸菜鱼月订单量达到1080单,冲上杭州西湖区热销榜第1名,另外杭州西湖区公主番茄鱼热销飙升第1名,杭州鱼血旺热销第1名。杭州柠檬鱼好评第1名,西湖区花椒鱼好评第1名,杭州麻香鱼好评第1名等,超好吃、价格...
2021-06-16
柳州螺蛳粉,喜欢它的人嗦粉到上头,只为这一口臭味流连忘返;讨厌它的人对其避之不及,远远闻到便绕道而行。 无可否认,螺蛳粉是现在最火的网红食品之一。2020年疫情期间,袋装螺蛳粉一时间“一袋难求”;2021年,洋快餐大佬肯德基高调宣布开始卖螺蛳粉,甚至连网红李子染、中石油、中石化也纷纷凑热闹跨界卖螺蛳粉。 柳州螺蛳粉以自成一派的方式,开创了一条独有的产业链,从上游制作所需原料的生产配给,到中游...
2021-06-16
跟生猛海鲜相比,小海鲜个头小,数量足,外表平淡无奇,呈现的美味和惊喜却令人屡试不爽,再加上身价低廉,小海鲜自然成为南北方最受喜爱的平民食物。 大海鲜饱眼福,小海鲜饱口福。在夏天的夜晚,小羊苏西的小海鲜与精酿、烧烤简直就是宵夜的完美搭配。 贝的鲜味更取决于琥珀酸,各种呈味物质综合作用,使得贝类小海鲜表现出丰富多彩的鲜味。大多数贝类的价格也十分亲民,它也成为夏夜里最平民的鲜味来源。 扇贝,中国从...
2021-06-15
夜宵海鲜烧烤店作为饮食行业中的一颗常青树以它独特的口味征服着人们的味蕾,晚上逛夜市时都会发现海鲜烧烤店很受欢迎,因此很多人开始想要开个海鲜烧烤店,那么怎么开好一家店? 不同于其他餐饮品类,海鲜烧烤商户的分散度极高,就以杭州为例,几乎杭州城区的各个方位均有大量分布,可以说,海鲜烧烤是人民喜闻乐见,老少皆宜的美食。但对于海鲜烧烤店来说选址是一门学问,需要仔细学习。选址如同选顾客,有非常多的内在因...
2021-06-15
街头巷尾的各式餐饮小店,既是城市人情味和烟火气的重要展现,也彰显着城市的地域文化和经济活力。2020年7月,商务部等七部门联合印发《关于开展小店经济推进行动的通知》,进一步为餐饮小店的发展注入了政策动力。事实上,小店也是2020年****的开店模式。榜单显示,单店投资额在20-50万的小型店铺类型较2020年同比上涨33.3%,较2019年上涨68.4%,成为最吸引加盟投资者的单店初始投资区...
2021-06-15
酸菜鱼——源自麻辣山城重庆的传统美食,曾以其酸辣过瘾的特点受到食客的欢迎。酸菜鱼被称为2020年****的十大中国菜。对于餐饮行业来说,选择一个大品类是非常重要的。一个大品类等于是高速公路,小品类是泥泞小道。很多创业者往往当局者迷,困在一个小品类里左右为难,殊不知选择错了赛道,再努力也是事倍功半。 小品类是指关注度低、竞争弱的品类,如凉粉、土豆泥、手抓饼、蛋炒饭等等。在竞争环境允许的情况下,...
2021-06-11
酸菜鱼最初是随着川菜的发展而被人们所熟知的,人们对酸菜鱼十分熟悉,国民基础非常好。当酸菜鱼加盟店出现在市场时,不需要再进行市场教育和试水了。从事多年的酸菜鱼加盟店老板认为酸菜鱼的火爆有这样几个原因: 一是鱼肉的食材供应非常稳定,并且市场接受度很高,是公认的健康食材,没有疫情危险,而且寓意吉祥,还有较高的毛利。 二是酸菜鱼烹饪主要靠煮,比起煎炒更加健康,容易实现标准化烹饪和管理,因为油烟少,选...
2021-06-10
随着社会经济生活水平的不断提高,人们的生活和工作压力越来越大。在这种快节奏的生活方式之下,只有夜晚才是人们能够尽情放纵的时刻。夜宵也就成为了人们热衷的美食。夜宵种类繁多,充分满足广大市场需求,市场前景也极为广阔。 小羊苏西作为后起之秀的品牌,好品牌才能够吸引顾客,盈利才能够有保障。小羊苏西加盟自成立以来就受到了众多消费者的青睐和喜爱,有着庞大的消费群体,经过多年发展,已经在全国各地成立了多家...
2021-06-10
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,它由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成,具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。 螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。 只从柳州螺蛳粉上了《舌尖上的****季》,柳州螺蛳粉出圈了。2008年柳州螺蛳粉...
2021-06-10
近几年酸菜鱼品类非常火,各种酸菜鱼品牌层出不穷,无刺酸菜鱼也逐渐成为兴起,并“流行”着街头巷尾,显然酸菜鱼已然成为****的“国民菜”。 人们对于酸菜鱼的喜爱由来已久,早在一份2015年全国食客最爱吃的TOP10菜品调查中,酸菜鱼就已名列前茅。 现在市面上主流酸菜鱼的餐饮模式分正餐酸菜鱼和快餐酸菜鱼两大类,正餐酸菜鱼一般把鱼现杀现做,取材多用草鱼,黑鱼,鲈鱼等,其中有代表性的餐饮店如太二,姚...
2021-06-09
人们对烧烤的热爱,似乎只有“更”没有“最”。现在南北方温度能时常一下子飙到37度,那种赤膊撸串喝啤酒的日子已经要到来了。 烧烤,一直和温度正相关,只要天气足够热,家里烤、野地烤、路边摊烤,就好像火锅的万物可涮,烧烤也必须万物可烤。烧烤看起来确实是这样的,但所谓的家庭烤、野地烤不过是散兵游勇,真正扛起烧烤大旗的还是正宗的餐饮烧烤店。 在夜市经济的兴起,烧烤也有了延伸——除了正常的晚餐外,近三...
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